Vom Brot backen

Andrea und Carina haben sich doch abgesprochen. Andrea erwähnt meine Brotbackerei, Carina verlinkt mich auch noch. So hab ich mit erschrecken festgestellt, dass der letze Post von Anfang Januar ist. Aber was gibt es aus zu erzählen. Homeoffice, Lockdown, blödes C*, keine Schule, etwas Blues nach einem Jahr. Und verdorben. Vom Brot backen. Also erzähle ich mal, genötigt von meinen zwei Lieblingsfreundinnen davon 😉

Habt ihr schon mal den Versuch gestartet selber Brot zu backen? Ich hatte immer einen riesigen Respekt davor einen Sauerteig zu hegen und zu pflegen, die ganze Sache mit der Teiggare, usw. Und nun? Harry kann bleiben wo der Pfeffer wächst und Butter Lindner sein Brot behalten. Wir essen nie wieder gekauftes Brot und es wird wirklich schwer, sollte es irgendwann mal wieder möglich sein, irgendwo anders ein Brot oder Baguette zu essen, das nicht frisch aus dem Ofen kommt, sondern mal Polykleidchen trug.

Corona made me do it

Angefangen hat alles eines morgens. Der Kerl hat nach dem Sonntagsfrühstück, mit Industriebrötchen, immer einen bösen Hustenkrampf bekommen. Der Hals schwoll zu. Ich dachte mir also „Ok, du suchst dir das simpelste Brötchenrezept das es gibt und dann los“. Es kamen dabei heraus: Prima fluffige Brötchen. Weit entfernt von Bäckerbrötchen, aber sie erfüllten ihren Zweck. Gehustet hat der Kerl zwar trotzdem noch, aber immerhin habe ich es probiert.

Die nächste Konsequenz war dann natürlich eigenes Brot. Der Geruch von frischen Backwaren ist einfach Balsam für die Seele, und davon kann man ja aktuell nicht genug haben. Angefangen haben wir mit Backmischungen von Aurora. Nicht optimal, da ein wenig Zucker drin enthalten ist, aber die Aurora Qualität ist schon sehr ordentlich. Und am Ende des Tages ist es ja auch nur vorgemischtes Mehl mit ein paar Körnern, Hefe und Sauerteig.

Vom Brot backen

Aber nachdem die ein oder andere Freundin dann anfing von Lutz Geißler zu schwärmen, der mit seinem Plötzblog das Brot backen zu Hause zum Trend gemacht hat, war der Ehrgeiz geweckt. Wir fingen an nach Geißler einen wilden Sauerteig zu züchten. Anfangs wird sehr aufwändig gefüttert und es blutet einem das Herz, soll man immer nur 10g vom Sauerteig neu füttern. Der Rest kommt erst mal weg. Nach 10-12 Tagen hat man dann aber schon einen sehr fleißigen Mittbewohner. Das Anstellgut, welches dann die Grundlage bildet für neue, frische, vollständig selbst gerührte Brote.

Wolverine

Wir haben den Teig zuletzt aus dem Kühlschrank direkt verarbeitet, heute wächst der erste Sauerteig Ansatz aus Jackman. So heißt unser Sauerteig, benannt nach Hugh Jackman, der zuletzt seine selbst gebackenen Weizen-Sauerteigbrote in NY an fleißige Bienchen aus dem Gesundheitswesen verschenkt hat, für ihren unermüdlichen Einsatz unter den Corona Umständen. New York hatte es ja schon vor einem Jahr recht hart getroffen.

Ich bin sehr gespannt, wie das Brot mit einem „warmen“ Sauerteig heute so wird.

Und sonst so

Joa, nix ne? Was soll schon passieren, außer der Arbeit und ziemlich viel Knitflix. Das Kind wird nicht ab kommendem Montag in die Schule gehen, denn die Präsenzpflicht bleibt trotz Schulangebot weiter aufgehoben. Aktuell besteht das Schulangebot aber aus 3 Unterrichtsstunden von 8-10:20 Uhr. Lernt er da mehr als im Homeschooling? Ich denke nicht. Würde es den Kids für die Seele gut tun sich wieder zu sehen? Sicherlich. Find ich die Idee schön, dass er 2,5 Stunden durchgehend mit Maske durch die Gegend laufen muss, und im Klassenraum friert, weil Dauerlüften angesagt ist? Definitiv nicht. Bringt das Schulangebot Entlastung für irgendwen? Nope. Also sitzen wir das Thema weiter aus, bis es zumindest wieder 6 Schulstunden geben kann und der Stress sich auch lohnt.

Ansonsten ist hier noch ein Plotter eingezogen und jede Menge Vinyl und Flex Folien, sodass aktuell alles beklebt und ein Bügelbild bekommt, was nicht Niet- und Nagelfest ist. Entgittern der Plots ist tatsächlich recht entspannend, weil man sich konzentrieren muss es nicht zu verpfuschen, wenn man irgendwas abgezogen hat, was eigentlich ins Bild gehört. Eins der Resultate sieht man bei Andrea heute. Sie wollte ihr Notebook schon lange schmücken, jetzt konnten wir das sehr schön umsetzen, wie ich finde.

In diesem Sinne, habt ein schönes Wochenende!